Коли краще квасити капусту за місячним календарем у 2017 році

Заквашування білокачанної капусти потрібно здійснювати на зростаючому Місяці або ж в повний місяць Заквашування білокачанної капусти на зиму - це один з найбільш затребуваних і популярних способів заготовки вітамінної городньої продукції про запас. Якщо ми квасимо капусту в 2017 році за місячним календарем, то гарантовано отримуємо не тільки надзвичайно смачний і дуже корисний, але також довго зберігається вітамінний продукт.

Як вибрати капусту для засолювання на зиму

Вітчизняними городниками і домашніми господарками вже дуже давно помічено, що найкращим чином зберігаються корисні і смакові якості в капусті, яка заквашує в певні місячні дні, з дотриманням технології і правильному виборі сорту. Найкраще використовувати для заквашування на тривалий зимове зберігання:

• «Білоруська-455»;
•  «Слава-231»;
•  «Слава-1305»;
•  «Мідорі»;
•  «Тюркіз»;
•  «Женева»;
•  «Московська пізня»;
•  «Харківська зимова»;
•  «Добравoдскaя»;
•  «Цукрова голова»;
•  «Пoдaрoк»;
•  «Грант»;
•  «Краутман»;
•  «Флагман»;
•  «Мегатон»;
•  «Графиня».

Кочан для заквашування повинен бути середніх розмірів, білого або трохи зеленуватого кольору, характерною для сорту округлої форми

Кочан для заквашування повинен бути середніх розмірів, білого або трохи зеленуватого кольору, характерною для сорту округлої форми. На покривних листках не повинні бути присутніми пошкодження, ураження гнилями, рвані ділянки, розтріскування або помятости. Отримати хороший і смачний продукт можна тільки при використанні високоякісного вихідної сировини. Також качан повинен бути пружним і досить соковитим. Середній розмір качана повинен варіюватися в межах 3,0-4,0 кг.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем (відео)

Про користь і шкоду квашеної капусти

При правильному заквашування, капуста здатне принести багато користі організму людини. Смачна квашена продукція багата на вміст клітковини, а також відрізняється підвищеною кількістю фітонцидів, ензимів і вітамінів. Особливо багато в такому продукті вітаміну «С» або аскорбінової кислоти. Середня кількість в 100 гр. - 38,0 мг. Також до складу квашеної капусти входять компоненти, представлені:

• холін, нормалізує обмінні процеси в організмі;
• селеном, який вирізняється загальнозміцнюючу дію, що дозволяє застосовувати продукт в профілактиці багатьох хвороб;
• метілметіонін, загоює виразкові зміни слизової оболонки шлунка.

При правильному заквашування, капуста здатне принести багато користі організму людини

Дуже високий вміст вітаміну «С» дозволяє швидко і ефективно підвищити імунітет людини і виконати профілактику:

• поява каменів у нирках;
• захворювання серцевої і судинної системи;
• спастичні стани м`язових тканин;
• ураження нервової системи;
• артеріальна гіпер- і гіпотензії;
• астматичні ускладнення.

Наявність сильного антигистаминного властивості дозволяє вживати сік від квашеної капусти при лікуванні алергічних явищ

Наявність сильного антигистаминного властивості дозволяє вживати сік від квашеної капусти при лікуванні алергічних явищ. Вітчизняні дієтологи характеризують квашену капусту, як низькокалорійний продукт, який може без обмежень призначатися людям, що страждають від надмірної ваги. Сік, багатий оцтової і молочної кислотою, допомагає очищати кишковий тракт і видаляє з організму шкідливі речовини, токсини і гнильна бактеріальна мікрофлора.

Певної шкоди квашена капуста може нанести при наявності проблем зі здоров`ям, представлених:

• підвищеним рівнем кислотності шлункового соку;
• схильністю до метеоризму і печії.

Вітчизняні дієтологи характеризують квашену капусту, як низькокалорійний продукт

Проте, в обмежених кількостях заквашена капуста навіть при наявності нескладних патологій може призначатися при необхідності поліпшити апетит і позбутися від запорів, а також в якості профілактики патологій печінки. Категорично не рекомендується вживати цей продукт при гострій фазі виразкової хвороби або підвищеної кислотності шлункового соку.

Квасимо капусту на зиму в 2017 році за найкращими рецептами

Дуже важливо відзначити, що отримати високоякісну і довго зберігається капусту можна тільки при строгому дотриманні санітарних норм і технології приготування. Зброджувати капуста повинна при температурі на рівні 18-25^проЗ, але потрібно стежити, щоб продукт не перекис. Вся використовувана в приготуванні посуд та інвентар обов`язково повинні бути абсолютно чистими.

Отримати високоякісну і довго зберігається капусту можна тільки при строгому дотриманні санітарних норм і технології приготування

Рецепти заквашування:

• рецепт з яблуками: на 5 кг капусти - 150 гр. на крупній тертці моркви, 250 гр. на крупній тертці або нарізаних яблук і 125 гр. крупної солі;
• рецепт з брусницею або журавлиною: на 5 кг нашаткованої капусти - 150 гр. натертої моркви, 100 г брусниці або журавлини і 125 гр. крупної солі;
• рецепт з кмином: на 5 кг нашаткованої капусти - 250 гр. натертої на крупній тертці моркви, чайна ложка насіння кмину і 125 гр. крупної солі;
• рецепт з лавровим листом: на 5 кг нашаткованої капусти - 250 гр. натертої на крупній тертці моркви, чайна ложка кмину, щіпка насіння коріандру, п`ять горошин запашного перцю, 400 гр. на крупній тертці або нарізаних яблук і 50 гр. крупної солі.

У будь-якому випадку потрібно пам`ятати, що на кожен кілограм нашаткованої капусти додається приблизно 30-50 гр. на крупній тертці моркви і близько 20 гр. крупної солі.

Щоб квашена капуста незмінно виходила пікантною, смачною і хрусткою, потрібно дотримуватися фаз місячного календаря

Коли квасити капусту в 2017 році за місячним календарем: вибираємо сприятливі дні

Щоб квашена капуста незмінно виходила пікантною, смачною і хрусткою, потрібно дотримуватися фаз місячного календаря. Найсприятливішим є період зростаючого Місяця. Такі цикли, наступаючі безпосередньо після молодика, позитивно позначаються на процесах бродіння.

дні	У вересні	У жовтні	В листопаді	В грудні
Найбільш підходящі дні для закваски на зимове зберігання	28.09 - на зростаючому Місяці в знаку Козеріг	28.10 - на зростаючому Місяці в знаку Водолій	;	26.12 - на зростаючому Місяці в знаку Овен

Крім зазначених дат, хороший результат дає заквашування, проведене в наступні періоди:

• в повний місяць 12 січня, а також 1-10 і 29-31 січня;
• в повний місяць 11 лютого, молодику 26 лютого, а також 1-9 і 27-28 лютого;
• в повний місяць 12 березня, молодик 28 березня, а також 1-11 і 29-31 березня;
• в повний місяць 11 квітня, молодику 26 квітня, а також 1-9 і 27-30 квітня;
• в повний місяць 11 травня, молодик 25 травня, а також 1-9 і 26-31 травня;
• в повний місяць 9 червня, молодик 24 червня, а також 1-7 і 25-30 червня;
• на зростаючу Місяць 28 січня, 4 лютого, 28 березня, 3 травня, 1 і 30 липня, а також 29 серпня.

Несприятливі дні: 12 січня, 11 лютого, 12 березня, 11 квітня, 11 травня, 09 червня, 09 липня, 07 серпня, 06 вересня, 05 жовтня, 04 листопада та 03 грудня.

Як квасити капусту (відео)

Щоб отримати смачні і довго зберігаються заквашені заготовки важливо пам`ятати, що будь-які кулінарні процеси, які пов`язані з бродінням, потрібно здійснювати на зростаючому Місяці або ж в повний місяць. Категорично не рекомендується займатися консервацією на спадаючу Місяць. У цей період капуста та інші овочі виходять несмачними і швидко псуються.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!