Як здійснюють зберігання зелених помідор

Питання про те, як організувати зберігання зелених помідор, стає актуальним в той період, коли природні умови вже не дозволяють чекати їх дозрівання на кущі Питання про те, як організувати зберігання зелених помідор, стає актуальним в той період, коли природні умови вже не дозволяють чекати їх дозрівання на кущі, а урожай рясний, а втрачати його шкода. Червоні помідори навряд чи можна довгий час зберігати без засолювання або маринування, а ось урожай зібраних перед морозами зелених томатів довести до дозрівання цілком реально. Це дозволить ще деякий час включати в меню бурі і рожеві томати, в яких міститься не менше поживних речовин, ніж в дозрів. Секрети зберігання помідор до зими перевірено багаторічним досвідом і передаються з покоління в покоління.

Секрети зберігання в сортової приналежності

Багато городників не просто отримують багаті і не схильні до захворювань врожаї помідорів, правильно вибираючи сорти для вирощування і воліючи при цьому селекційні гібридні і самозапильні, але і примудряються забезпечити пізнього врожаю довговічність при виборі насіння для розсади. Є спеціальні сорти, виведені для тривалого зберігання. Найпоширеніші серед них:

• Помаранчевий Куля, Василиса і Жираф можуть зберігатися до березня;
• Новорічний, Подзимний і Жанна можуть пролежати понад 3 місяців;
• Новоросія, Дубок і Місячний зберігають свіжість близько 2 місяців.

При ретельної сортування можна продовжити термін зберігання і цих стійких сортів, і тих, що простіше. Тверді зелені плоди треба зберігати окремо, а бурі і пошкоджені залишити для більш швидкого дозрівання і в міру придатності вживати в їжу. При температурі 8-12 C визрівання відбувається набагато повільніше, ніж при більш високих, але понад позначки 20 овочі починають псуватися.

Тверді зелені плоди треба зберігати окремо

Побутові хитрості і оптимальні умови для несозреванія

Зберегти недозрілий урожай досить легко, якщо дотримуватися неодмінні умови:

1. Помістити помідори в ящики або картонні коробки, розмістивши їх рівномірними шарами, які необхідно перекласти соломою або пересипати тирсою.
2. Приміщення для зберігання помідор має бути темним і добре провітрюваним. Для цієї мети підійде комора або господарська прибудова.
3. Якщо овочі зберігаються в погребі, їх можна розмістити рядами на полицях, але при цьому постаратися забезпечити межрядное відстань.
4. Шари в ящику не повинні перевищувати по товщині 20 см, а ящик або коробку можна прикрити тканиною або картоном, але так, щоб в них надходив повітря. Це теж фактор уповільнення процесу дозрівання.

Іноді зберігати помідори в домашніх умовах не дуже зручно, особливо в міських квартирах, і тоді для їх швидкого дозрівання застосовують інші способи

Нехитрі поради, як правильно зберігати помідори, щоб вони пролежали довго, на цьому не вичерпуються. Але основний полягає в тому, щоб раз в 3-5 днів переглядати залишені в темряві овочі, витягуючи почервонілі або ті, що почали псуватися. Якщо ж правильно вибирати сорти, вважаючи за краще ті, що лежать довго, то свіжими помідорами можна урізноманітнити обідній стіл до ранньої весни. Деякі овочівники вважають, що зелений томат зберігається набагато довше, якщо його загорнути в папір.

Зберігання свіжих помідорів (відео)

Швидке дозрівання: що потрібно робити

Іноді зберігати помідори в домашніх умовах не дуже зручно, особливо в міських квартирах, і тоді для їх швидкого дозрівання застосовують інші способи. Серед зелених помідор кладуть пару штук вже стиглих, так як не без підстав вважається, що сусідство з дозріли стимулює почервоніння нестиглих. При цьому приміщення може бути досить теплим, а місце зберігання томатів - світлим, і навіть з доступом сонячних променів. Вже червоні томати в будь-якому випадку краще перемістити в прохолодне або холодне місце. У міській квартирі найзручніше зберігати помідори в холодильнику, тому що при температурі кімнатній вони починають швидко псуватися.

При цьому існує кілька можливостей прискорити або уповільнити дозрівання і збільшити термін зберігання, якщо варіювати кількість одержуваного світла, піднімати або опускати температуру повітря, переміщаючи урожай з одних умов в інші. Для прискорення дозрівання томати треба викладати в тепле місце, для уповільнення - прибирати в холодильник.

Серед зелених помідор кладуть пару штук вже стиглих, так як не без підстав вважається, що сусідство з дозріли стимулює почервоніння нестиглих

Є цікаві способи, як зберігати помідори на кущах. Кущі викопують разом з несозревшіх плодами і тривалий час зберігають в такому вигляді. Для цього придатні тільки певні сорти, які і намагаються висаджувати ближче до осені. При першому способі землю обтрушують, а самі кущі підвішують в сухому, теплому і провітрюваному приміщенні, корінням догори, причому так, щоб кущі не торкалися один одного. Зберігання так само не тільки дає можливість дозрівання, але і сприяє зростанню плодів за рахунок поживних речовин, які накопичилися в листі.

При другому - рослини викопують разом із землею і ставлять на веранду або в теплицю в дерев`яні ящики. Якщо поливати їх раз на тиждень, ще досить довгий час можна буде зривати з них дозріли плоди.

При третьому - вирвані з корінням посадки укладають штабелем верхівками догори і вкривають соломою. Преющая солома створює мікроклімат, при якому відбувається дозрівання зеленого томата, в теплу погоду можна знімати вкриває шар і зривати з кущів відповідні овочі.

Зелені помідори - що з ними робити (відео)

Кулінарія та консервування

Якщо зелених помідорів багато, а викладати особливо ніде, їх завжди можна піддати консервації. З найпростіших способів - квашення в скляних бутлях або в бочках. Для цього буде потрібно сіль, часник і гіркий перець. Решта спеції - на розсуд господині. Дуже смачні квашені помідори, фаршировані часником і гірким перцем. Без особливих хитрощів готується для заквашування і салат із зелених помідорів, цибулі та часнику. Помідори при цьому нарізають часточками - так більше входить в ємність. Перед вживанням страву досить заправити олією. Бурі і дозріли до молочної стиглості томати можна сушити в електросушарці. В`ялені плоди зберігають всі вітаміни і смакові особливості свіжих. Якщо квашені залити 2 рази окропом, а потім закипілої рідним розсолом, вони будуть приємно похрускує, і свій неповторний смак збережуть під поліетиленовою кришкою навіть до наступного року.

Якщо зелених помідорів багато, а викладати особливо ніде, їх завжди можна піддати консервації

Теплиця і вікно

Якщо соління заборонені, а свіжі помідори необхідні, можна робити посадки і в міській квартирі. Спеціальний сорт Горожанка F1 виведений для вирощування в горщику. Сорт вимагає невеликої площі і горщика об`ємом не менше 4 л, а дає такий урожай, що його доводиться підв`язувати. При наявності теплиці і присадибної ділянки дотримання умов посадки дозволить цілий рік вирощувати корисні овочі. Розсаду помідор необхідно утримувати в належних умовах. Її не можна садити в непрогріту грунт. Найкраще посадки проводити не в покупної грунт, а в набраний з грядки і прикритий на зиму правильної мульчею. Вирощувати розсаду помідорів можна вже в кінці лютого, але починають висаджувати в горщики з кінця березня, в залежності від того, які будуть вирощуватися сорти. Це ідеально для посадки. Висаджувати розсаду помідорів краще 3 насінням на відстані 3 см. Щоб зберегти рослини у відкритому грунті, краще накривати їх на ніч плівкою, щоб підтримувалася температура.

Є ще не один секрет, але якщо зберігати розсаду помідорів правильно, то кількість червоних томатів приємно порадує, а з зеленими можна буде знову повозитися, щоб подавати їх свіжими взимку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!