Особливості вирощування гіркого перцю

Гіркий перець - гостра і пекуча приправа, яка прибула до нас з Америки гіркий перець має надзвичайно гострим смаком, який надає йому алкалоїд капсаїцин, сконцентрований в перегородках стручки. Європейцям цей плід відкрив Христофор Колумб, коли в 1493 р привіз дикорослі пекучі стручки в Іспанію. Гіркий перець досі росте в Південній і Центральній Америці.

Гість з тропіків

Гострий перець - чудова приправа, ліки (розтирання, пластирі, настоянки, мазі) і компонент лікеро-горілчаної продукції.

Він містить 7-12% сухих речовин, у тому числі 5% цукру, 1,5% білка, 1% жиру, вітаміни А, В, С, Р, кальцій, калій, тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту. Калорійність рослини становить 40 ккал на 100 г продукту.

Загальновідома користь капсаїцину для захисту організму від вільних радикалів, зміцнення імунної системи, стимулювання перистальтики і секреції шлунково-кишкового тракту. Вчені Ноттінгемського університету (Англія) з`ясували, що дія цього пекучого речовини на мітохондрії, які відповідають за клітинну енергію, викликає масову загибель ракових клітин.

Гострий перець допомагає в роботі шлунка, покращує апетит і навіть бореться з раком

Плоди гострого червоного перцю містять в 20 разів більше пекучого капсаїцину, ніж стручки солодкого. Хоча самим споживаним в світі є чорний перець горошком, найбільш пекучі спеції створюються з плодів Capsicum frutenscen, більше відомого всім як чилі. Дрібні яскраво-червоні плоди в природному середовищі прикрашають високий багаторічний чагарник, але в Європі і Росії чилі вирощується як однорічник і, як правило, в захищеному грунті.

Мелений гіркий перець відносять до числа необхідних спецій. Практично кожен рецепт м`ясних страв його містить. Перець додають в соуси, супи, салати, копченості, морепродукти, він входить до складу кетчупів і пряної суміші каррі. Стручки гострого перцю, так само як перець горошком, - це обов`язковий компонент маринадів і солінь.

Такий перець - часта і необхідна приправа у великій кількості страв

Гість з тропіків дуже вимогливий до тепла. При + 13 ° С плід перестає рости, при + 30 ° С, нестачі вологи в грунті і повітрі скидає зав`язі. Низьких температур рослина не переносить зовсім і гине.

Залежно від клімату регіону вирощування гіркого перцю можливо у відкритому грунті або в теплиці. При цьому не існує особливих відмінностей від томатів і солодкого перцю в тому, як виростити.

Як висаджувати насіння

Найшвидший метод отримання раннього врожаю - висадка 50-55-денної розсади з відкритими корінням і 65-70-денний в горщиках. Щоб виростити гіркий перець в оптимальні терміни, його сіють в кінці лютого - початку березня, але в південних районах рекомендують починати сівбу на місяць раніше.

Якщо для посадки купуються насіння, не оброблені фунгіцидами, то це потрібно зробити, купивши спеціальні засоби в поєднанні зі стимуляторами росту. Можна помістити їх в слабкий (рожевий) розчин марганцівки, потім промити і підсушити. Для стимулювання не зайве буде за місяць до посадки тримати насіння ближче до тепла. Деякі городники прогрівають насіння в термосі і пророщують їх на багатошарової вологою марлі.

Висаджувати насіння рекомендується в ящики, на дно яких укладається дренаж з дрібного керамзиту, битої цегли, пінопласту. Потім в ящик насипається підготовлена суміш, в яку входять:

• 1 частина торфу і перегною (в рівних кількостях);
• 2 частини дернової або городньої землі;
• трохи піску;
• мінеральні добрива з розрахунку на 1 м грунту:
• 0,6-0,8 кг аміачної селітри;
• 1-1,5 кг суперфосфату;
• 0,8 кг хлористого калію.

Землю слід зволожити, ущільнити і намітити ряди на відстані 5-6 см один від одного з глибиною 0,5 см. Насіння присипаються землею, поливаються теплою водою. Вони краще проростають в теплій грунті, тому важливо забезпечити днем температуру надпочвенного шару повітря + 25 ° С (+ 15 ... + 16 ° С - вночі). Після проростання денну температуру молодим рослинам можна знизити до + 18 ° С.

Розсада гіркого перцю чутлива до тепла, тому необхідно забезпечити оптимальний температурний режим

Для збереження вологості шухлядки накривають темною або прозорою плівкою, поклавши зверху папір, що знижує інтенсивність світла. Полив краще проводити за допомогою пульверизатора вранці і ввечері.

Щоб розсада була здоровою

Зазвичай сіянці з`являються через 8-10 днів або трохи пізніше. Розсаду гіркого перцю, вирощування якого не відрізняється від догляду за солодким, з початку сходів звільняють від укривной плівки. Поливають її рідше, але зате частіше провітрюють приміщення, в якому вона міститься.

Розсада потребує частого провітрювання (частіше, ніж для інших видів перцю)

При появі 3-4 справжніх листів сіянці пікірують - пересаджують в інші ємності або в грунт теплиці. Так гіркий перець отримує збільшену площу і звикає до пересадки. На відміну від томатів пікіровка перцю необов`язкова, якщо сіянці в ящиках не заважають один одному або відразу висаджені окремо.

Покроково пікіровка виглядає так:

1. В окремі горщики (діаметром 8-10 см) насипається поживна суміш. При відсутності горщиків готують поживні кубики з кома зволоженою землі. У парнику можна пікірувати розсаду відразу в грунт, насипаний пошарово: звичайна земля (5-6 см), тирса (0,5-1 см), поживна суміш (10-12 см).
2. До початку пікірування розсаду рясно поливають, щоб уникнути пошкоджень при пересадці.
3. Після вилучення розсади у кожної рослини прищипують нижню третину кореня для формування мочковатих коренів.
4. Землю в горщиках, кубиках або теплиці добре зволожують. У ній робляться поглиблення.
5. Перець садять на глибину первинної посадки. Максимум поглиблення - до сім`ядольних листочків.
6. Сіянець поміщають в підготовлену лунку і засипають ґрунтом, яку злегка ущільнюють.
7. Розсаду поливають і мульчують перегноєм, до якого додається приблизно 5% золи або вапна для захисту від хвороб.

Далі розсаду поливають не так часто, але рясно. Корисна підгодівля органічними і мінеральними добривами кожні 10-12 днів. При необхідності світлолюбна рослина підсвічують.

Пікіровка розсади перцю в домашніх умовах (відео)

Самий відповідний термін для висадки перцю у відкритий грунт в південних районах - друга половина травня. В інших регіонах йому затишніше в теплиці, де зберігається тепло і не так різко змінюються кліматичні умови. До моменту висадки на постійне місце рослини повинні бути кремезними, з міцним стеблом, добре розвиненими листям і корінням.

Висадка дорослої рослини

Щільність посадки готової розсади - 6-8 штук на м . Відстань між рядами - 70 см, в ряду 15-20 см. Для дорослих рослин дуже важливі регулярні і рясні поливи. Ущільнення грунту загрожує їм фузаріозним прив`яданням. Тому після кожного поливу землю потрібно розпушувати на глибину 10-12 см. Залишити її пухкої і повітропроникною допоможе мульчування.

Для дорослих рослин дуже важливі регулярні і рясні поливи

Підживлення проводять кілька разів протягом літа. Першу - через 12-15 днів, коли рослини приживуться. Зазвичай це суміш органіки з неорганікою. Далі інтервали між підживленням збільшуються до 20 днів. Добрива можна вносити при поливі по борознах або зробити кілька позакореневих підживлень.

Крім гіркого перцю, багатьох цікавить перець горошком. Справа в тому, що рослина це - деревоподібна тропічна ліана. Як росте пряність в нашому кліматі?

Перець горошком також можна вирощувати в домашніх умовах

Деякі любителі купують пакетик з чорним перцем і вирощують його будинку. Навіть в горщику перець горошком виростає до 2 м, якщо створити йому температурний режим, добрий грунт, вологість, дати опору і багато світла без прямих сонячних променів.

Червоний гострий перець вирощування вдома (відео)

Галерея: гіркий перець (15 фото)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!