Піч з цегли для казана

Сьогодні велика кількість власників заміських приватних будинків або дач прагнуть звести у дворі свого володіння піч з цегли на вулиці. У ній можна гасити м`ясо і овочі, готувати різні страви східної кухні, а також страви з «димком». Крім того вона може стати своєрідні декором інтер`єру будинку.

Варильні печі, опалювальні, спеціального призначення фото

Всі печі можна поділити, виходячи з призначення, на кілька груп:

• для опалення;
• варильні;
• варочно-опалювальні;
• спеціального призначення.

Незалежно від призначення коефіцієнт їх корисної дії (ККД) повинен бути в межах 70-85%. А крім того, вони в обов`язковому порядку повинні відповідати вимогам пожежної безпеки, мати термін служби не менше 30 років.

Але перш, ніж будувати піч потрібно визначити її функції. Для яких цілей планується її використання? Це буде піч під казан, барбекю, мангал з цегли або може бути комбінація декількох варіантів? Будь-який з варіантів має свої позитивні сторони і негативні. Розглянемо послідовно деякі найбільш популярні конструкції.

Загальна інформація про конструкцію цегляних печей

Фотографія печі побудованої спеціально під казан

Печі, побудовані з цегли для конкретної вручений посуду відомі ще з часів стародавнього Риму. Знайдені згодом археологами, вони вражали фахівців порівняно невеликими розмірами топок і значні габарити котлів для підігріву води та приготування їжі. Тобто ККД таких печей був практично ідеально високим. Весь секрет полягав у самій конструкції. Невелика кількість палива дозволяло підтримувати необхідний рівень тепла тривалий час. Це досягалося за рахунок склепінного дровнік і Сквозников без запірної арматури, що давало можливість газам залишатися в топці, до тих пір, поки вони не прогоряли. Це дозволяло віддавати то кількість тепла, яке необхідно для приготування їжі, при мінімальних витратах палива.

Будова такої печі, аналогічно Колпаковскій. У поєднанні з використанням казана, вона стає унікальною.

Казан - це унікальне кулінарне обладнання. Їжа, приготована в ньому, відрізняється особливим смаком і ароматом. Це можливо за рахунок того, що днище і стінки казана, прогріваються в печі вогнем досить рівномірно. Розглянемо процес підготовки і самого будівництва печі під казан з цегли.

Підготовка до будівництва печі для казана з цегли

фото печі під казан. початок будівництва

Перед будівництвом печі з цегли слід з особливою ретельністю підготуватися. Ці заходи включають в себе:

• вибір місця;
• вибір форми печі;
• придбання необхідних для будівництва матеріалів;
• вибір елементів оздоблення.

Вибираючи місце, потрібно враховувати її призначення та перелік функцій. Це буде піч всередині альтанки, або навіс буде виконано після будівництва. А може бути вона буде розташована всередині будинку, або буде використовуватися, як камін, а також для приготування їжі. Якщо конструкція буде служити для приготування барбекю, то в цілях пожежної безпеки її краще розташовувати на віддалі від будівель. Необхідно враховувати доступність до печі, можливість доставки до неї посуду, спецій і продуктів. Не зайвим буде відповідність нової конструкції загальному стилю всіх будівель в садибі.

Важливо прорахувати розміри майбутньої будови. Вони залежать від багатьох чинників:

• яким буде фундамент;
• якої форми буде димар, де він буде розташований, якою буде його висота;
• яким паливом буде опалюватися піч;
• яким буде розмір плити (виходячи з розмірів казана), форма і розмір решіток, жаровні і піддону.

Коли розміри і схема будівництва конструкції готові, необхідно підготувати матеріали. Перш за все, цегла (він повинен бути вогнетривким), плита, куточок для неї, а також дверцята і колосники. Потім готуємо болгарку, пісок і яку-небудь ємність для приготування розчину.

Всі матеріали підготовлені, можна приступати до роботи. Спочатку готуємо місце під будівництво. Його добре зачищають, розрівнюють, поливають водою і трамбують.

Будівництво печі

Облаштовуємо фундамент, задаємо форму конструкції майбутньої печі.

Готуємо фундамент під конструкцію. Якщо ми будемо будувати піч всередині будинку, то краще не перев`язувати його з фундаментом будинку, так як вони будуть просідати нерівномірно. Для печі з невеликою масою фундамент зовсім не потрібен, але щоб уникнути перекосів потрібно все-таки залити бетон, в підготовлену опалубку, зміцнивши його арматурними прутами. Шар бетону обов`язково перевіряють рівнем.

Будівництво можна починати, не чекаючи висихання шару бетону. Викладаємо перший ряд. Наступний шар починаємо перев`язкою швів. Дверцята укладаємо по ходу будівництва. Їх кріпимо за допомогою дроту. Третій ряд кладки включає в себе отвір під колосники. На наступному шарі укладаємо куточок під решітку. На нього потім приварюють грати колосників. І далі ведемо кладку по периметру печі. Встановлюємо дверцята під топливник і продовжуємо кладку. Досягнувши заданої висоти топливника (це приблизно 40 см) укладаємо металеву плиту. Якщо вона не заводського виробництва і відсутні кільця (гуртки), то слід вирізати отвір. У разі якщо воно вийшло не ідеально рівним, то необхідно болгаркою відшліфувати краю. Це робиться, щоб уникнути попадання в їжу відходів від горіння або виходу з топки газів.

Виконуючи роботи по будівництву печі потрібно обов`язково дотримуватися кількох правил:

1. кладку печі слід починати точкових рядами ними ж і закінчувати;
2. кожна цеглина обов`язково повинен розташовуватися (спиратися) на двох інших;
3. перев`язка цегли в сусідніх рядах повинна бути дорівнює приблизно чверті довжини;
4. шви по вертикалі необхідно повністю заповнювати розчином, щоб виключити в майбутньому розшарування.

Висота печі повинна відповідати зросту кухаря. Інакше, якщо вона буде високою, то можливі опіки та інші травми, а якщо низькою - буде боліти спина, так як весь час доведеться перебувати під нахилом.

Цегляна піч барбекю

фотографія цегляної печі-барбекю на присадибній ділянці

Піч для барбекю з цегли будується на повітрі, або під навісом. Можливий варіант розташування такої конструкції в будинку, але в цьому випадку обов`язково наявність витяжки.

Сама будова досить просте. Це звичайний відкрите вогнище. В процесі роботи декілька рядів викладають з виступами, на яких будуть згодом розташовуватися решітки і жаровні.

Для пічної конструкції під барбекю фундамент виконують з невеликих бетонних плит на піщано-щебеневої основі. Для технології приготування їжі у відкритому вогнищі важливо, щоб бортик жаровні добре прогрівався і тривалий час його зберігав. Цього досягають за допомогою спеціального вогнетривкої шамотної цегли. Його застосовують для викладання поверхні жаровні. Цеглини використовують для цього фасонні, з гранованою бічною поверхнею.

На печі барбекю з казаном з цегли можна готувати страви з «димком» в казанку. Для цього потрібно всього лише підвісити його над вогнищем.

Поєднати казан і барбекю в одній цегляної печі практично неможливо, через принципово різного характеру потоків теплових напружень. Так в печі для казана його прогрів відбувається з усіх боків, а для барбекю основний потік тепла розташовується по центру.

Якщо все ж комусь захочеться об`єднати казан, мангал, барбекю в конструкції печі з цегли, то потрібно буде побудувати складний комплекс. Він буде об`єднаний спільною фундаментом, але з різними функціональними зонами, які мають власний топливник. Таку роботу може виконати тільки висококваліфікований фахівець з багатим досвідом. При цьому обов`язкова наявність спеціального проекту, в якому будуть враховані всі нюанси. Часто до такого проекту додається специфікація. У ній перераховуються всі необхідні матеріали, інструменти та пристосування. Ще інформацію по будівництву печі-барбекю можна почитати тут.
Відео з будівництва барбекю своїми руками:

Мангал з цегли

Як по кроках побудувати мангал з цегли фото

Конструкція мангала весь час піддавалася удосконалення. Зараз все частіше на території заміських володінь зустрічаються печі мангали з цегли, іноді в комбінації з казаном або барбекю. Його зазвичай розміщують під навісом або в альтанці, створюючи красиву і затишну зону відпочинку.

Будівництво звичайного мангалу справа зовсім не складна. Цю роботу можна виконати самостійно. Підійде проста кладка порядовка. Важливо правильно розрахувати тягу, і прочитати цю статтю.
Так само пропонуємо до перегляду відео з будівництва мангала:

Піч мангал з казаном з цегли повинна мати димохід, для відводу диму і плиту для казана. В осередку можуть бути розміщені спеціальні виступи для розміщення шампурів. Але їх можна розміщувати і зверху (на плиті), знявши кілька кілець.

Який варіант печі вибрати кожен повинен вирішувати самостійно. Головне, щоб вона була вибудувана відповідно до норм пожежної безпеки, будівельними нормами і точно за технологією. Тоді казан, мангал, барбекю зможе довгий час радувати вас приготовленою їжею східної, кавказької чи іншої кухні.
Для більш широкого розкриття теми, пропонуємо відео з будівництва печі під казан своїми руками: