Як організувати ресторан або клуб в підвалі: ідеї для вашого бізнесу

Ще за часів перебудови багато підприємці заробляли непогані гроші, відкриваючи своє кафе або ресторан в підвалах

Зміст

• Підготовчий етап
• Місцезнаходження
• ремонт підвалу
• Організаційні роботи на останньому етапі

Брак приміщень вже тоді приводила до того, що можна було зайти в підвал-бар, де тебе культурно і ввічливо обслуговували.

Кількість точок громадського харчування зростає з кожним роком, тільки сьогодні доводиться вкладати набагато більше коштів і часу, щоб створити такий заклад. Адже терміни окупності в середньому складають два або три роки, однак хороша розкрутка і місце розташування можуть скоротити цей термін до дванадцяти місяців.

Підготовчий етап

На сьогоднішній день оренда влітає «в копієчку», і тому підвальне приміщення зможе стати непоганим варіантом, здатним вирішити хоча б частину проблем. Перш ніж відкрити свій рок бар підвал, ресторан або нічний клуб, слід чітко усвідомити питання, які обов`язково виникнуть.

Також дати на них відповіді, щоб скоротити час на відкриття і швидше окупити витрати:

• В першу чергу потрібно визначити ту цільову аудиторію, яка буде відвідувати заклад. Одна справа організувати підвал рок бар, який зможуть відвідувати як молоді люди, так і ті, хто захоплюється цим жанром довгі роки.

Фото організації кафе в підвальному приміщенні

• Інший підхід потрібен, якщо буде кафе-підвал, де будуть традиційні страви та форма обслуговування, розраховані на широку і сімейну аудиторію.
• Якщо в планах коштує відкриття клубу, то важливо визначитися з типом входу. Клуб може бути закритим (розрахованим на певні групи або коло людей), а також відкритим.
• Обов`язково потрібно виробити концепцію, так як без неї не вдасться зробити заклад цікавим і привабливим. Будь-яка нестандартна ідея, своя «фішка», яка відіб`ється в оформленні залу, програмою виступів або меню, допоможе швидше залучити відвідувачів.

Після цього можна подумати про перелік послуг, здатних викликати інтерес:

• Непогану кухню з фірмовими стравами.
• Запропонувати тематичні або шоу-програми.
• Використовувати світлові та піротехнічні номери.
• Запрошувати відомих або молодих виконавців.

Порада. Це може бути кіно- підвал, де з`явиться можливість побачити як новинки, так і старі картини, які змушують трохи ностальгувати.

Дуже важливо продумати дизайн приміщення і буде непогано знайти професійного архітектора-дизайнера, здатного правильно обставити приміщення

Одна справа створити підвал кафе з певною, спокійною атмосферою, а інше - нічний клуб або бар, так як тут вважають за краще дивитися, причому досить голосно, трансляції футбольних або хокейних матчів.

Пам`ятайте, що на вас можуть поскаржитися мешканці будинку, якщо після 23.00 у вас голосно грає музика. Так що відкрити караоке-бар у вас навряд чи вийде з юридичної точки зору.

Місцезнаходження

Найчастіше саме місце розташування диктує, як буде виглядати дизайн і чим можна відразу залучити відвідувача:

• Незалежно, де буде знаходитися заклад, треба звернути увагу на розташування парковки, близькості станцій метро або зупинок громадського транспорту.

Порада. Зручний під`їзд дозволить знайти хороший підвал не тільки в центрі, тим більше що це досить проблематично, але і більш віддаленому районі.

• Купівля приміщення, навіть підвального, може обійтися надто дорого. До того ж, це не завжди можливо. Оренда стане найбільш вигідним вкладенням коштів, але при цьому важливо пам`ятати про те, що термін її повинен становити не менше трьох-п`яти років. За цей час вдасться виправдати витрати і отримати прибуток.

Тим більше, що концепцію закладу найкраще періодично змінювати і надалі все одно доведеться робити перепланування та оздоблення. Реєстрація бізнесу

Чудова ідея з оформлення

Наступний етап буде полягати в тому, щоб розробити бізнес-план, так як той же ресторан в підвалі, кафе і бар зажадають відкрити свою справу і зареєструвати бізнес.

Для розміщення буде необхідно отримати дозвіл цілого ряду інстанцій:

• Це стосується пожежної інспекції, СЕС і Росспоживнагляду, так як мова піде про конкретне місце і території, які повинні відповідати всім законодавчим нормам.
• Дуже важливо пройти повністю процедуру узгоджень і отримати всі висновки та дозволи. Потім слід докласти установчі документи, надати паспорта всіх засновників і генерального директора, якщо він обраний і призначений.

Як правило, одночасно ведеться ремонт підвального приміщення та підбір спеціалізованого обладнання (читайте Багатоквартирний будинок і реконструкція підвалу: з чого почати).

ремонт підвалу

Етапи проведення ремонтних робіт підвального приміщення

Специфіка підвалу полягає в тому, що без зробленого ремонту та оздоблення приміщення не вдасться отримати дозволи та відкриття закладу може просто не відбутися.

Весь ремонт можна розділити на кілька етапів:

На відео можна побачити, як проведений ремонт змінив підвальне приміщення і зробив його сучасним і стильним. Запущений підвал можна буде орендувати за нижчою ціною.

Організаційні роботи на останньому етапі

Придбання обладнання для приготування їжі треба робити тоді, коли вдасться знайти шеф-кухаря і розробити відповідне меню.

Порада. Наприклад, можна поставити пароконвектомати, здатні одночасно готувати кілька страв абсолютно різними способами, так як їх можна гасити, варити, смажити і випікати.

Важливо буде подбати про безпеку і не тільки найняти охоронців, у яких є ліцензія на носіння зброї, але і встановити камери і монітори, які дозволяють здійснювати постійний контроль, як за відвідувачами, так і персоналом.

Можливо, є сенс укласти договір з профільним агентством, яке візьме на себе всю відповідальність. Особливо це актуально для нічного клубу.