Як зберегти кабачки в підвалі на зиму

зберегти кабачки

Зміст

• Сорти і умови зберігання
• Підготовка для зберігання кабачків в осінньо-зимовий період
• Укладання плодів для зимівлі в льох
• зберігання будинку
• Зберігання в холодильнику
• Терміни зберігання кабачків

Зберегти кабачки на зиму звичайно можна. Але тут треба розуміти, що термін зберігання буде залежати від сорту кабачка і створених умов. Якщо все це передбачити починаючи з етапу посадки, тоді і проблем зі зберіганням не буде. У нашій статті ви ознайомитеся з цим питанням, так само зможете подивитися фото і відео, які наочно все покажуть.

Сорти і умови зберігання

У весняний період потрібно вже точно знати для чого садиться кабачок, якщо потрібно зберігати в зимовий час, то повинні бути обрані певні сорти, які мають більш товсту шкірку і не дуже великі насіння.

Давайте відразу розглянемо сорти, які найбільш прийнятні для зберігання:

• Сорт «Грушовидний». Сама назва говорить про його формі, вона подібна до груші, їх добре зберігати взимку. Це ранній сорт, який доходить до 1,3 кілограма при повному дозріванні. Мають темно-помаранчевий окрас і володіють популярністю серед садівників.
• Сорт «Аеронавт». Даний сорт добре лежить зимовий час протягом чотирьох місяців. Це ранній кабачок і його дозрівання відбувається за 48-м днів. Плоди мають форму правильного циліндра і темно-зелене забарвлення. Маса зрілого плода доходить до 1,5 кн.
• Сорт «Арал F1». Це гібридний сорт, досить рано дозрівають і мають високу врожайність. Придатні для тривалого зберігання.
• Сорт «Ассет F1». Виведений голландськими селекціонерами, маса досягає 3 кілограми. Мають досить ніжну м`якоть і не велика кількість насіння
• Сорт «Арліка». Хрянятся даний сорт досить довго і за цими показниками є досить привабливим. Так само і володіє високою врожайністю.
• Сорт «Негреня». Плоди мають незвичайним забарвленням - це чорно-зелений колір. Мають зелену м`якоть і приємні на смак. Так само мають ціліндрічскую форму і зберігання триває протягом 60-ти днів.
• Сорт «жовтоплідного». Сорт відноситься до високоврожайних, відрізняється від всіх високим вмістом каратіна. Плоди досягають 0,9-1 кілограми, за формою циліндричні зі слаборебристі поверхнею. Оптимальний час зберігання 90 днів і при цьому досить високі смакові якості.
• Сорт «Якір». Це ранній плід, які має циліндричну форму. Мають світло-жовтим забарвленням, але зберігання не високе, це близько 30-ти днів.

Підготовка для зберігання кабачків в осінньо-зимовий період

 Отже:

• Плоди призначені для зберігання в осінньо-зимовий період потрібно прибрати до перших заморозків, це пов`язано з тим, що кабачки схильні підмерзання не будуть зберігається.
• Не варто робити закладку будь-яких пошкоджених плодів.

Увага: Плід повинен мати щільну і товсту шкірку і соковиту плодоніжки. Так само ніколи не варто класти на зберігання плодів, які переспіли адже в цьому випадку термін придатності дуже сильно знижений, Та й смакові якості не дуже хороші.

• При зборі врожаю, потрібно залишати плодоніжки не менш п`яти сантиметрів і вибирати плоди розміром від 15 до 45 см. Це необхідно, тому що ніжка плоду з часом усихає і є захистом від різних хвороб. Якщо ж плодоніжки залишити короткою, то кабачок буде не захищений і схильний до захворювань.
• Перед укладанням плід ретельно очищають від землі, але робиться дуже акуратно, якщо пошкодити шкірку, то кабачок не придатний для зберігання. Зберігати при води, а необхідно добу сушити на сонці.

Укладання плодів для зимівлі в льох

Найкращим місцем для зберігання є льох, так само цілком можна це робити і в підвалі. Але льох потрібно попередньо підготувати, вкрай важлива сухість приміщення і не велика прохолода. Так само варто і дотримуватися санітарних норм. Існує ряд умов, яких слід дотримуватися при зберіганні.

Отже:

• Обов`язково треба провести попередню обробку від шкідників: Клопи, щури (див. Як виконується облицювання підвалу плиткою) Або таргани. Уважно перевірте приміщення перед закладкою продуктів. Необхідно все ретельно прибрати і обов`язково підтримувати чистоту протягом усього періоду зберігання овочів.
• Обов`язково налаштувати вентиляцію і створити захист від проникнення грунтових вод (див. Обладнання льоху при високому рівні грунтових вод - складно, але ми пояснимо як), тому що це може викликати появу цвілі. А по санітарним нормам вона повинна бути відсутнім в місці зберігання. В Температурний режим повинен бути від +4 до +10, це забезпечить більш тривале зберігання продуктів.
• Після перевірки всіх умов плоди спускають в льох. Для укладання найкраще використовувати стелажі (див. Стелажі для льоху: рекомендації по збірці конструкцій), Він може бути з дерева. На полиці кладемо сіно або просто щільний папір. Якщо немає стелажів, тоді можливо використовувати і столи з полицями. Плоди кладемо нещільно, між ними повинен вільно проходити повітря. В ідеалі зберігання кабачків є розміщення в один шар і це оптимальний варіант.
• Кабачки зберігаються в погребі до початку весни, потім всередині овочів починають проростати насіння. Тому рекомендується використовувати до березня, через те що швидко псуються смакові властивості овоча.

зберігання будинку

Зберігання кабачків на зиму в домашніх умовах може проводиться практично в будь-якому приміщенні. Тільки в нього не повинно надходити сонце і вкрай бажано, щоб воно було темним. Деякі розміщують їх прямо в дивані або комори.

Розміщення кабачків на стелажах

Увага: Температура не повинна перевищувати +10 і темрява повинна бути обов`язковою умовою (сонячне світло активізує процес зростання). Якщо умови не будуть відповідати, то термін зберігання овочів дуже сильно знижується і триває не більше 30-ти днів.

Плоди викладають одним шаром, точно так само як і говорилося вище, при цьому вони не повинні стикатися. Можна перегородити коробками, при цьому укласти щільно.

Зберігання в холодильнику

Зберігання кабачків на зиму деякі роблять і в холодильнику, він є практично у всіх. Так що не великий обсяг можна зберегти і тут. Правда цей час обмежується трьома тижнями.

 Отже:

• Температура, яка використовується в стандартному режимі цілком підійде, але в зв`язку з тим, що там підвищена вологість може початися і процес гниття, і щоб цього уникнути плоди цілком можна загорнути в звичайний папір. Тоді збереження буде вище і збережуться смакові якості.
• Так само цілком можна застосує і холодильні камери, вони призначені для заморозки. Звичайно після впливу температури змінюється смак і консистенція овочів (вони стають більш м`якими), але такий продукт прекрасно підійде для виготовлення пюре. Спосіб підготовки досить простий. Для початку треба помити кабачки, після цього залишити для підсихання і порізати на невеликі шматочки. Тепер не великими порціями їх кладемо в пакети і поміщаємо в морозилку.
• Крім вищевикладених способів, можна приготувати різні закрутки у вигляді консервів. Багато хто робить кабачкову ікру або незвичайне кабачкової варення. Даний спосіб можна використовувати при великій кількості кабачків.

Терміни зберігання кабачків

Ефективне зберігання кабачків триває до 5-ти місяців. Найголовніше при підготовці до зберігання - вчасно використати, щоб кабачок ні перетримав.

Згодом плоди стають все гірше:

• Шкірочка кабачків стає щільніше, починають проростати насіння всередині кабачка, а м`якоть набуває гіркуватий смак, при цьому консистенція стає пухкої і несмачною.
• Краще використовувати плоди відразу після збирання врожаю, адже після збору вони соковиті.

Зберігання кабачків в домашніх умовах справа досить потрібне і ви все можете зробити своїми руками. Дані поради повинні допомогти вам використовувати весь урожай, щоб він не зіпсувався і ви були забезпечені до самої весни таким овочем, як кабачки. У коментарях можете поділитися своїми успіхами і секретами зберігання кабачків.