Як зберігати моркву в погребі - правила і застереження

Зберігання моркви в погребі

Зміст

• Які сорти моркви зберігаються найкраще
• Як підготувати моркву для зберігання
• Як підготувати льох
• Як найкраще зберігати моркву

Як зберігати моркву взимку в льосі - питання, яке цікавить багатьох дачників, особливо після збору врожаю. Цей процес викликає деякі труднощі в домашніх умовах.

Тут потрібно бездоганно дотримуватися всіх умов зберігання, щоб отримати позитивний результат. Як зберігати моркву на зиму в погребі, пропонується познайомитися з цієї статті.

Які сорти моркви зберігаються найкраще

Хоча для збереження моркви підходять її будь-які сорти і при вживанні даного овоча в свіжому вигляді відмінностей практично немає, але є кілька видів, які користуються більшою популярністю для зберігання тривалий термін. Зазвичай гірше зберігаються ті сорти, які дозрівають в першу половину літа.

Хороші результати дають такі сорти як:

• Зимова московська - середньостиглий сорт, високої врожайності, з приємним смаком. Для тривалого зберігання є одним з найкращих. Як вона виглядає показано на фото.

Московська зимова

• Нантская - скоростиглий сорт з достатньо високою врожайністю, дуже ароматний і соковитий коренеплід. Вживати в їжу вже можна через п`ятдесят днів після появи сходів. При створенні необхідних умов зберігання може лежати до нового врожаю.
• Шантане - середньостиглий сорт, високої врожайності. М`якоть на смак солодка, з приємним ароматом, зберігатися може до 10 місяців.

Порада: Морква можна посіяти під зиму. Для зберігання вона не призначена, але свіжі коренеплоди можна отримати набагато раніше, ніж висіяти навесні.

Як підготувати моркву для зберігання

Перед тим, як зберегти моркву на зиму в погребі, перш за все необхідно правильно зібрати урожай. Це краще робити в гарну погоду, при сухому грунті, що скоротить час для сушіння коренеплодів, перед приміщення в льох.

Збирати врожай починати потрібно не раніше 15 вересня, якщо погода хороша, то маса коренеплодів в цей період кожен день збільшується до чотирьох грамів. Але не варто чекати і морозів - побиті холодом коренеплоди будуть зберігатися погано.

Порада: Морква, зібрана пізніше, але поки не настали заморозки, зберігається набагато краще, до того як зберігати моркву в підвалі, вона повністю визріла, в ній більше вітамінів та інших корисних речовин.

Порядок збору врожаю полягає в наступному:

• Підкопується грунт під морквою. Це можна робити лопатою, але краще скористатися тупими вилами, що менше зашкодить морква.
• Коренеплоди висмикуються з землі.
• Добре просушиваются. Для цього достатньо кількох годин, при відсутності дощу, або до двох днів при поганій погоді розклавши в гаражі або будинку. Сирі коренеплоди необхідно просушувати кілька діб.
• Перед тим, як зберігати в підвалі морквину вона очищається від залишків землі. При цьому потрібно стежити, щоб не пошкодити її. Залишки землі, які сильно присохли, можуть залишитися, вони великого збитку не принесуть.
• Відбираються пошкоджені плоди. У льох потрібно закладати на зберігання лише здорові, міцні і цілі овочі. В такому випадку в шкірці сюди відразу проникають хвороботворні мікроби, що викликають процес гниття, а зіпсований навіть один коренеплід може заразити все решта.
  Якщо на моркви сухі тріщини, які не викликають підозр вони можуть зберігатися, але вживати їх слід в першу чергу.
• Морква сортується за розміром: окремо дрібна, яка раніше піде в їжу, потім середня, після найбільша.
• Перед тим, як зберегти моркву в погребі, потрібно відразу правильно видалити бадилля:

1. її спочатку потрібно відрізати трохи вище головки;
2. відсікти верхню частину у головки коренеплоду приблизно 0,5 сантиметрів;
3. при наявності кільцевих тріщин або інших пошкоджень можна, перед тим як зберігати моркву в погребі, зрізати навіть до трьох сантиметрів. Використовувати для цього краще ножі, типу будівельних, з тонким лезом. Відсікання верхньої частини у коренеплоду моркви заглушає точки зростання, що припиняє процес проростання її, зберігаються початкові якості, які залишаються до весни.

При відрізанні «голови» з бадиллям, через крихкість коренеплоду, може відламати частину головки, що небажано.

• Видаляються одночасно і хвости моркви.

Порада: Обов`язково потрібно обрізати перед тим, як зберігати в підвалі морква, її нижню частину. З неї починається загнивання плоду.

• Коренеплоди розсипаються на розкладену на землі плівку з поліетилену в один шар на сонці протягом на три години, щоб зрізи перед тим, як зберігати моркву в підвалі вкрилися захисною скоринкою.
• Урожай на добу вкладається в прохолодне місце.
• Морква поміщається на зберігання в підвал.

Як підготувати льох

Морква є одним з найбільш трудносохраняемих і дуже примхливих овочів.

Для того як зберігати моркву взимку в підвалі, не дати їй згнити, засохнути і прорости, потрібно створити особливі умови:

• Температура від -2 до +2 градусів;
• Вологість повітря в межах 90 - 95%;
• Вентиляція в підвалі повинна мати середню інтенсивність, при надлишку повітря, неминуче почнеться проростання продукту.

Порада: Як правильно в погребі зберігати моркву? Не варто морква та інші коренеплоди містити в одному приміщенні, де є яблука. Ці фрукти, особливо стиглі, виділяють активно етилен, що приводить до швидкого псування овочів. Про те, як Як зберігати яблука в погребі читайте в нашій наступній статті.

• Створити необхідний мікроклімат в підвалі, щоб можна було як краще зберігати моркву в погребі, необхідно своєчасно виконати утеплення, гідроізоляцію, захист від грунтових вод і ефективну систему вентиляції.

Перед тим, як зберігати моркву і буряк в погребі, необхідно гарненько прибрати в приміщенні, позбутися від сміття і залишків минулого врожаю. Торішня одна гнила морквина, яка залишилася в кутку, може сильно зіпсувати новий урожай.

Приміщення і полки необхідно продезінфікувати гашеним вапном або сірчаної шашкою (див. Шашка для льоху: навіщо потрібна).

Порада: Перед закладанням овочі потрібно потримати протягом 1 - 2 тижнів «на карантині». Для цього розсипають в гаражі або іншому приміщенні, де температура +13 - +15 градусів, зіпсовані овочі за цей час зіпсуються ще більше, і їх легко можна виявити і видалити.

Як найкраще зберігати моркву

Для того щоб зрозуміти, як правильно зберігати моркву в погребі, можна ознайомитися зі способами, запропонованими нижче, ціна кожного з них незначна, а користь величезна:

• Виготовлені своїми руками дерев`яні або з щільного картону ящики, без отворів, закриті кришкою - найбільш простий спосіб. В цьому випадку морква в них закладаються акуратно, закривається кришкою і розміщуються в погребі від стіни на відстані 15 сантиметрів, на підставках. Тоді волога, яка може накопичуватися на стінах, не потрапить в ящики.
  Цей спосіб зберігання моркви досить компактний. Що дозволяє розміщувати велику кількість коренеплодів в маленькому погребі. У ящики потрібно укладати до 20 кілограм овочів.
• Як правильно зберігати моркву в підвалі з використанням лушпиння цибулі? Для цього протягом року збирається багато лушпиння від цибулі, складається у великі мішки і сюди ж можна відслідковувати морква. Роль лушпиння, в цьому випадку:

1. з одного боку - забирати надлишок вологи;
2. з іншого - охороняти коренеплоди від розмноження мікроорганізмів і загнивання.

Порада: Краще кожну морквину обваляти в лушпинні, але можна і лише пересипати окремі її шари. Мішки зав`язуються і опускаються в підвал.

• Використання хвойних тирси. Коренеплоди пересипаються тирсою, які отримуються з деревини хвойних порід. Вміщені в хвої фенольні речовини здатні уберегти морква від хвороб і гнилі.
  При цьому овочі можна складати в будь-яку тару або насипати тирсу просто на полиці в погребі, на них укласти коренеплоди і зверху присипати ще шаром тирси, які не можна насипати впритул до стін підвалу або на підлогу.

Зберігання моркви в хвойних тирсі

• Інструкція використання піску, для зберігання моркви в погребі полягає в наступному:

1. на полицю або підлогу товстим шаром насипається пісок;
2. морква укладається в ряд;
3. засипається ще один шар піску;
4. в шаховому порядку кладеться другий ряд коренеплодів;
5. знову шар піску і далі все повторюється.

При цьому висота пірамідки не повинна перевищувати висоту в один метр. Пісок береться трохи вологим, майже сухим.

Пісок краще для дезінфекції просіяти і прожарити:

• Вологий пісок і крейда. Змішуються трохи вологий пісок і порошок крейди, які засипаються в дерев`яний щільний ящик. Морква розміщується в піску вгору товстим кінцем, присипається зверху. В цьому випадку крейда запобігає розмноженню бактерій і дозволяє зберігати тривалий час морква смачною і свіжою.
• крейдяний розчин. Мел водою розлучається до однорідного рідкого стану. У цьому розчині змочується кожен коренеплід, сушиться і складається для подальшого зберігання.
  Можна сухим порошком із крейди просто посипати морква. Для обробки 10 кілограм врожаю знадобиться приблизно 200 грам крейди. Розмножуватися мікробам не дозволяють лужні властивості, властиві крейди.
• Використання рідкої глини. Хоча це і найбрудніший спосіб зберігання моркви, але і досить ефективний. Він полягає в наступному:

1. розлучається в відрі з водою глина, поки не утвориться рівномірна текуча маса;
2. в отриманий розчин занурюється кожна морквина так, щоб вона була повністю покрита сумішшю;
3. просушується;
4. спускається в льох і розкладається по ящиках або іншій тарі. Кришка необов`язково.

Інший спосіб - морква заливається в ящику розчином рідкої глини.

• Пакети поліетиленові. Це не найвдаліший метод зберігання, але при відсутності іншої можливості їм можна скористатися.
  В цьому випадку в щільні поліетиленові мішки упаковується суха морквина і ставиться в погребі на підставку або полку. Для стікання конденсату в дні мішка необхідно виконати кілька отворів. Мішок зав`язувати не слід.

Як правильно зберігати моркву взимку в льосі добре видно з відео вище.

Період зберігання моркви залежить від обраного способу:

• Рідка глина, хвойну тирсу, цибулиння і ящики з піском допускають зберігання коренеплодів до одного року.
• Пересипана піском і закрита в ящиках витримує від п`яти до восьми місяців.
• У поліетиленових мішках - від двох до чотирьох місяців.

Порада: Продовжити істотно термін зберігання можна перебиранням врожаю для видалення зіпсованих коренів і зрізом відростила бадилля.

Правильне зберігання моркви збереже її користь на довгий час.